« Je suis confronté, comme de nombreux commerçants, à des difficultés pour développer ma clientèle, tout en assurant des marges suffisantes. Séverine a été un véritable plus dans la recherche de cet équilibre. Elle a notamment mis en place des tableaux d’analyses des marges, des coûts de revient et des charges de personnel de mon restaurant. J’ai pu également avoir un éclairage précis des conséquences d’une embauche sur ma rentabilité. Elle a fait preuve d’une disponibilité et d’une efficacité qui m’a permis d’être moi même très réactif. Je la remercie encore pour son soutien. »
Olivier BOURSEUL – Gérant du restaurant le Relais de Tournebride.